鳝鱼汤怎么做好吃？
1. 准备好材料 2. 黄鳝用开水焯去血水，捞出后切成段备用（我买的是死的，所以不需要去头去尾） 3. 豆腐切块入水中泡一下，去掉豆腥味；火腿切条；葱切段；姜切片备用 4. 热锅冷油下入葱姜爆香 5. 加入切好的黄鳝翻炒片刻盛出待用 6. 锅中留底油加入豆腐和火腿翻炒均匀 7. 加入适量清水烧开后转小火焖煮五分钟左右 8. 加入先前备用的黄鳝，调入适量盐和鸡精，转大火煮至汤汁浓稠即可 9. 装碗撒入葱花即可食用啦！
小贴士 1、黄鳝去骨其实很好处理的，将黄鳝的尾巴先切掉，然后沿中间一刀切开成两半，然后用刀背轻轻敲几下，两头一拉就出来了哦~ 2、炒鳝鱼的时候一定要小火翻炒，不然很容易粘锅变味哒！ 3、豆腐可以换成豆芽或千张等自己喜欢的蔬菜，会更营养更入味哈~ 4、火腿可以根据自己喜好换成瘦肉或腊肉啥的~~哈哈~~
【原料】活鳝鱼500克，火腿25克，嫩豆腐1块，香葱15克，料酒15克，姜5克，精盐5克，味精3克，鲜汤500克。
【制作过程】 将活鳝鱼放在盆内，倒入温水125毫升，再放人香葱节10克、姜片5克，用双手挤出鳝鱼血并洗净;把鳝鱼片切成段;将火腿切丝; 将豆腐切成约3厘米见方的块; 炒锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，下人葱段、姜片煸香，舀入鲜汤烧沸，再撇去浮沫，放人鳝鱼、火腿丝、精盐、料酒烧沸，移至小火上炖至九成熟时，下人豆腐再炖，待豆腐软熟，加味精、香葱末调匀即成