如何做草鱼好吃又简单？
一、水煮鱼 需要食材：草鱼1条，黄豆芽适量、油适量、盐少许、干辣椒20个，花椒30粒左右，料酒2勺，郫县豆瓣酱3大勺，鸡蛋清1颗，生抽2勺，生粉适量，大蒜5瓣，生姜1块。 制作步骤：
1.准备食材，将辣椒切成段、生姜切片、大蒜切丁;鱼肉片用盐、料酒和蛋清抓匀腌制备用(鱼头鱼尾可以留着炖鱼头汤)
2.热锅凉油放入花椒炸出香味，捞出扔掉花椒不用；另起锅倒入食用油，放入一大勺豆瓣酱煸炒出红油；放入姜片和大蒜炒香;加水煮开，调入半勺盐和一勺胡椒粉拌匀关火，把煮好的麻辣汤汁盛入碗中待用；豆芽洗净后沥干水份；锅烧热放油，放入豆芽炒软后盛起放在碗底;
3.腌好的鱼片放少许生粉抓匀；锅中多放些油，油温7成热时加入鱼片滑散(最好一片一片的下入以免粘连)，鱼片刚变色马上捞起沥干油份盛入装有豆芽的碗中
4.锅里留少量底的油，放入切好的干辣椒和花椒小火慢慢煸香，注意不要糊了，待辣椒和花椒变成焦黄色即可关火。把炒香的干辣椒和花椒连油一起盖在鱼片上;最后撒上葱段和熟白芝麻即可。 二、酸菜鱼 用料：黑鱼一条，四川泡青菜（泡椒）一把，姜若干小块，蒜四瓣，香葱一根，料酒两勺，淀粉两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，油五勺，白糖一点点，香菜一棵 做法： 1、鱼去头尾，切段，把鱼肉斜刀片成薄片，加料酒、少许盐和水淀粉码味，10分钟后加入水淀粉抓匀待用，用两根筷子压住鱼片，手翻转，这样可以让鱼片更滑嫩。 2、葱、姜、蒜均剁末，四川泡青菜切碎。
3、油锅烧热至七成热，下姜末炒香，再下蒜末、葱末爆炒几下，接下泡青菜煸炒片刻，淋入汤，加盐、白糖调味后盛出待用。
4、锅内倒油烧至四成热，下鱼头、鱼骨略炸，再下入泡辣椒节，翻炒几下后再加入清水，烧开后熬一会儿制成酸辣汤。
5、将调好味的酸辣汤舀入盆中，放上鱼头、鱼骨，上面摆上鱼片，再放上葱花及香菜，锅洗净置火上，放少许的油烧至七八成热，浇在最上面即可。 三、糖醋鱼片 所需食材：鲤鱼1条、色拉油2汤匙、食盐少许、酱油1汤匙、醋4汤匙、姜2片、小葱2根、淀粉1茶匙、水淀粉适量、白糖2汤匙、番茄酱2汤匙。
烹饪方法：
1.将鲤鱼处理干净从脊背处划开，改刀成大片，用适量的盐、酱油、葱姜丝、料酒、醋和淀粉拌匀，腌制十五分钟左右。
2.取小碗一只，放入适量的糖、米醋、番茄沙司、料酒、酱油、淀粉和适量的水兑成芡汁待用。
3.热锅，放入适量的油，烧至六成热时将腌制好的鱼片抖散下锅炸至外酥里嫩捞出控干油待用。
4.锅底留少量的油，放入葱姜末爆香后将鱼片下锅炒匀放入兑好的芡汁翻炒均匀出锅装盘就可以食用了。