粉肠哪的好吃？
“粉肠”这个名字听起来有点像动物的内脏，让很多人误解它是猪大肠。其实，粉肠是猪里脊肉经过腌制、捶打形成的猪肉糜制品，属于肠类食品中的一种。 广州酒家、陶陶居等老字号都有制作“粉肠”的秘方。不过，现在能做粉肠的商家不多。网上有很多教人自己做粉肠的做法，但是做出来的味道和卖相总是差点意思。
我找了一个比较接近老字号的制作方法，与大家分享。 材料：猪瘦肉（肥瘦比例2：8）500克，酱油50克，白砂糖20克，白酒10克，胡椒粉2.5克，清水500毫升。 做法： 第一步：将猪瘦肉冲洗干净，沥干水分后剁成大小均匀的末状。 第二步：把酱油、砂糖、白酒调成酱汁备用。
第三步：在肉末中调入胡椒粉，并将调好的酱汁倒入其中搅拌均匀。 第四步：把拌好的肉馅灌进事先准备好的粉肠衣中，并用牙签在内侧扎上一些小孔，便于入味。
第五步：锅中加水，大火烧开后放入粉肠，再次煮开后转小火煨40分钟左右至熟透。 第六步：把煮好的粉肠放凉后切成小段，就可以上桌了。 你是不是已经迫不及待想把这碗软糯可口的“粉肠”吃到嘴里了？！但我要劝您稍安勿躁——刚做好的粉肠油脂丰富，吃起来会感觉腻口。要想吃到最棒的味道，你得耐心等待3天，让粉肠的口感变得松嫩润泽，肥而不腻。
吃的时候，你可以像煲粥一样把它熬得软烂些，也可以像炒肝儿一样爆炒出香。无论用什么方法，最后得到的必然是令人销魂的一碗“粉肠”！