白眼梭鱼怎么做好吃？
首先，这个叫做白眼苏眉。不是白眼梭鱼。。。 然后呢，好吃是肯定的，我最喜欢用豆腐炖汤，很鲜。 但是要做的好吃又有营养还真不容易，这玩意刺多，肉少。
做法嘛，其实也很简单。冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮熟了捞出。如果不喜欢煮着吃也可以蒸熟了吃、炸熟了吃或者做糖醋鲤鱼（反正我是不爱吃醋）。不过我感觉还是炖汤最棒。
关键是怎么处理好鱼刺，那鱼刺分为两种，一种是鱼皮下的主刺，另一种是细小的副刺。要处理的干净利落，否则就会卡喉咙里。 处理刺我有两招。
首先是把鱼放在案板上，用刀从尾部开始，贴着骨头刮鱼肉出来，注意不要刮破鱼皮。然后把刮下来的鱼肉放进容器里，加淀粉，酱油，搅拌均匀上浆待用。
其次是直接把鱼剁成鱼泥，加上淀粉，姜葱水调成糊状，捏成鱼丸待用。 这一步可以省略，直接买现成的鱼丸。但是我自己做过之后发现，虽然麻烦点，但是自己做的鱼丸口感比市面上卖的要好很多，很Q弹。
还有就是调味的问题，我觉得白水寡淡，所以可以炖汤的时候放些豆制品，鸡蛋液，菜叶之类的东西，味道会更好。 对了，如果有碎冰块的话，在炖汤的时候丢几粒进去，味道更好。