鸡毛菜烧汤怎么做好吃？
用鸡汤做原料，制作过程非常简单。但要想把汤煲出浓郁的味道来，还是有些讲究的。 首先，在用料上要选老母鸡，而且要用新鲜的鸡。不要买那种已经剔骨或者剁成块的熟鸡汤，虽然省事，却出不了味道。 用老母鸡和生姜一起煲汤是广东人常用的做法。如果只用姜的话，汤汁会显得比较清，而且不够香。但如果加了蒜头一起煲，喝起来就有一股明显的甜味了。 除了主料之外，配料也有讲究。很多家庭习惯用菠菜或者香菜来做配荤。但其实这种搭配并不科学。
据营养专家认为，菠菜中含有草酸会与蛋白质产生沉淀，影响人体对蛋白质的吸收；而香菜虽然是提香的佳品，但其含铁量却并不高。 所以，最科学的配荤应该是鲜菇（最好先用盐水浸泡洗干净）。
不过对于不爱吃鲜菇的人来说，也可以用鸡蛋代替，只是鸡蛋羹吃起来会有一点腥味儿。 最后一步是最为关键的，就是在起锅前加入少许食盐调味，且要用筷子快速搅拌几下，使盐粒完全溶解。如果最后发现太咸了，也别着急，因为盐放多了有一个“退盐”的过程，多煮一会儿就能淡一些。