家常炒饼丝怎么做好吃？
20分钟搞定，比饺子好吃一百倍！ 食材准备：手撕饼1张、鸡蛋2个、韭菜1小把、大葱半根、姜两片、蒜3瓣、干辣椒4-5个； 调料准备：生抽1汤匙、老抽少许、白糖适量（可放可不放）、食盐适量、鸡精少许。
第一步：把所有辅料洗净切好备用。 第二步：锅中多烧一些水，烧开以后将手撕饼放下锅煮，确保饼能泡软。 第三步：趁着煮饼的时候，打两个鸡蛋进去，搅散成蛋液，放少许食盐调味。 第四步：另起锅，少油，油热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味。 第五步：倒入调好的蛋液，迅速搅拌炒散，鸡蛋液稍有凝固即可。
第六步：倒入切好的韭菜和大葱，翻炒至熟，根据口味酌情添加食盐和味精。 这样一道香辣美味的家常炒饼就搞定啦！是不是特别简单呢~
小贴士：
1.和面时候水的温度不要超过40°C，这样和出来的面团才会柔软有韧性
2.烙制手撕饼的时候要注意两边尽量烙得薄厚均匀些，防止一面烤糊另一面还没熟的情况发生
3.最后出锅之前放入切好的韭菜和大葱，既能保证蔬菜的口感又会避免蔬菜变色