1. 准备食材，花甲泡在清水里，滴少许食用油，让花甲吐干净泥沙。青红椒切圈，洋葱切丝，生姜切片。 2. 用小刀沿着壳划开花甲，去掉里面的脏东西，冲洗干净备用。锅烧热放油，放入姜片爆香，下花甲快速翻炒。加入料酒、生抽、胡椒粉、八角和香叶炒匀。
3. 加水没过花甲，大火煮开后转小火，盖上盖子焖一会。等大部分花甲张开，加食盐调味即可出锅。
4. 盛盘后可以再撒少许葱花装饰一下。一盘色香味俱全的花甲就出来啦！
5. 小技巧：因为花甲不易熟，所以要先爆炒，加上香料提味去腥，等到花甲的张口率达到80%以上时，就可以加盐继续焖煮了。最后要注意，给花甲入味的时候千万不能加盖子焖，否则会死掉一部分哦。
通梓萌优质答主1、把买回来的蛤蜊先放盐水里泡两三个小时，让它吐沙； 2、用菜刀拍扁蒜瓣，葱切葱花备用（大蒜是去腥增香的利器！） 3、开火加热炒锅，锅里不放油，直接把蛤蜊放在锅中，盖上锅盖闷几分钟，让它们自然开口。
4、等锅里的蛤蜊都开了之后，加入切好的蒜末和葱花，加一点酱油和料酒，一勺白糖提鲜，半勺胡椒粉调味就可以了。
5、这样一盘鲜香爽脆的炒蛤蜊就搞定啦~ 小时候妈妈常做的家常小菜，现在回忆起来都是一股暖流涌上心头～～ 我想这就是家的味道吧…… 我是阿木，一个喜欢研究美食的90后吃货。如果喜欢我的文章，欢迎点赞+关注哟～ 【小贴士】
①在清洗蛤蜊的时候，如果发现其中有一些沙子，可以用手指轻轻抠出，也可以用牙刷刷一下哦；
②我用的调料比较少，大家可以根据自己的口味适量添加。
③如果不喜欢吃生蒜的朋友也可以不加的哦。
