花甲炒怎么做好吃?
1. 准备食材,花甲泡在清水里,滴少许食用油,让花甲吐干净泥沙。青红椒切圈,洋葱切丝,生姜切片。 2. 用小刀沿着壳划开花甲,去掉里面的脏东西,冲洗干净备用。锅烧热放油,放入姜片爆香,下花甲快速翻炒。加入料酒、生抽、胡椒粉、八角和香叶炒匀。
3. 加水没过花甲,大火煮开后转小火,盖上盖子焖一会。等大部分花甲张开,加食盐调味即可出锅。
4. 盛盘后可以再撒少许葱花装饰一下。一盘色香味俱全的花甲就出来啦!
5. 小技巧:因为花甲不易熟,所以要先爆炒,加上香料提味去腥,等到花甲的张口率达到80%以上时,就可以加盐继续焖煮了。最后要注意,给花甲入味的时候千万不能加盖子焖,否则会死掉一部分哦。
1、把买回来的蛤蜊先放盐水里泡两三个小时,让它吐沙; 2、用菜刀拍扁蒜瓣,葱切葱花备用(大蒜是去腥增香的利器!) 3、开火加热炒锅,锅里不放油,直接把蛤蜊放在锅中,盖上锅盖闷几分钟,让它们自然开口。
4、等锅里的蛤蜊都开了之后,加入切好的蒜末和葱花,加一点酱油和料酒,一勺白糖提鲜,半勺胡椒粉调味就可以了。
5、这样一盘鲜香爽脆的炒蛤蜊就搞定啦~ 小时候妈妈常做的家常小菜,现在回忆起来都是一股暖流涌上心头~~ 我想这就是家的味道吧…… 我是阿木,一个喜欢研究美食的90后吃货。如果喜欢我的文章,欢迎点赞+关注哟~ 【小贴士】
①在清洗蛤蜊的时候,如果发现其中有一些沙子,可以用手指轻轻抠出,也可以用牙刷刷一下哦;
②我用的调料比较少,大家可以根据自己的口味适量添加。
③如果不喜欢吃生蒜的朋友也可以不加的哦。