自制腊肠怎么做好吃？
2018年做的香肠，现在已经过期了 食材： 五花肉5kg，食盐40g，白糖30g（可多可少），白酒750ml，辣椒面100-150g，花椒面50-100g，八角、肉桂、丁香、香叶适量（不喜欢香料的可以不加），白胡椒10-15g。 步骤： ①肉洗净后沥干水分，用牙签戳孔便于入味，将所有的调料混匀后涂抹在表面按摩一会儿，腌制一晚上。 ②灌肠：我买的是灌肠机，网上有很多教程，这里就不细说了。要注意的是，灌好的肠要用麻绳绑起来，保持弯曲状态，这样煮的时候不会散开。
③肠衣的一端打结固定，放入清水锅中，大火煮开改小火慢煮半小时左右，关火让香肠继续浸泡在汤汁里，最好能够过夜，使味道更加融合。 ④第二天把香肠洗干净，放在太阳下晾晒两天（一定要晒得干燥一些，不然容易变质）。
⑤晒干后的香肠放冰箱冷冻保存即可，可以吃一年的样子。 ⑥煮食的话冷水下锅，水开后小火再煮1个小时左右就ok啦～
⑦切片后可以直接蘸料吃，或者配上蔬菜炒一下也不错。 我做的是咸香的，如果口味重一些的可以在制作过程中多放一些食盐和酱油。也可以加入葱花、蒜泥等辅料提味。