干黄豆炒什么好吃？
“素酱”，东北叫辣酱，是用辣椒和黄豆一起制作的酱料，可以用来拌饭、拌面、蘸料等 原料：干黄豆150克（湿的容易发芽）、红辣椒400克、新鲜青尖椒200克；大蒜3头、姜5片、香葱3棵、香菜1棵；植物油6汤匙、香醋2汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖2汤匙、食盐适量。
做法步骤： 第一步、提前一天晚上将黄豆腐泡发，最好用冷水浸泡，中间换几次水。
第二步、将泡好的黄豆拣去杂质，用清水冲洗干净待用。
第三步、把红辣椒洗净，去蒂切段。香葱、香菜切末，生姜、大蒜切片。
第四步、切好的辣椒，用厨房纸巾擦干表面水分，这样便于油炸的时候不发苦。
第五步、锅内加入植物油烧热，下入葱段姜片爆香，然后加入辣椒小火煎制。
第六步、煎至辣椒两面微微焦黄，用筷子轻轻按压，能够轻易戳穿，且辣椒变软即可关火，盛出备用。
第七步、另起锅，加入两碗清水煮开，倒入香醋、生抽酱油，加适量白糖和食盐搅匀调成酱料。
第八步、把泡好的黄豆沥干水后下锅炒熟，注意不要炒焦了！
第九步、把调好的酱汁倒入锅中，小火煮至沸腾。
第十步、倒入煎好的辣椒，翻炒均匀，让每颗黄豆都沾上酱料。
第十一步、关火后，撒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅。
第十二步、盛盘后稍凉一下就可以吃了，香辣开胃又解馋，连吃两大碗米饭！