辣椒汁怎么做好吃？
我是那种无辣不欢的人，所以家里经常吃辣椒炒肉、辣椒拌黄瓜这些。但是有时候想吃点特别的，就会做这个辣椒汁，拌饭、就馒头都超级棒！ 准备食材： 小米椒500g（一定要买小米椒啊，这种辣度我超级喜欢），大蒜一头，姜两片，大葱白一段。
制作步骤：
1. 把以上食材处理好，切葱花、蒜粒、姜片备用； 用一个勺子将辣椒籽舀出来，因为籽是非常辣的。
2. 锅内热油，五成热时放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入处理好的小米椒，中火翻炒三四分钟。 我这个人特别怕辣，所以每次做这个都是少放小米椒，你们可以根据自己对辣椒的耐受程度来决定放多少。
3. 接下来要放糖和盐了，注意！是放白砂糖而不是红糖哦~ 按照个人口味放适量白糖和食盐，我大概放了小半勺白砂糖和半勺食盐。 因为是用小火慢慢熬得，所以不用担心会糊。
4. 小火慢慢熬，中途可以翻拌一下，防止粘锅。等到所有的辣味都溶于水中并且变得浓稠时就可以关火了。 装碗后可以在上面撒少许葱花点缀。
因为是用小火慢慢的熬，所以过程非常的慢，要注意不要糊了。
做好的辣椒油可以装入玻璃容器里放到冰箱冷藏，随吃随取。我一般会留一半第二天做辣椒拌黄瓜或者辣椒皮蛋粥。