新鲜牛肠怎么做好吃？
牛杂是牛身上很好吃的部位，含有丰富的蛋白质和氨基酸，但是腥味也大。我小时候最讨厌吃的就是这味道，觉得特别腥。但是长大了却特别喜欢吃。 牛杂的做法很多，可以炖汤、炒着吃或者做火锅。我最喜欢吃的是干锅牛杂，香香辣辣非常过瘾。在做这个菜的时候要注意以下几点 1.处理牛杂，牛杂洗净切件后，把多余的油脂刮掉，这样吃起来不腻。然后飞水去异味。（注意不要焯水时间太长，不然会导致营养成分流失）
2.辣椒、大蒜等调料要切碎，这样可以更好的入味。
3.这道菜主要是靠酱料来提味，所以在炒制的时候一定要掌握好火候，不能太早放料，不然会糊。也不能太晚放料，导致菜品口味不够浓郁。
4.牛杂比较容易熟，所以不需要炒太久，大概五六分钟就可以了。太久了口感会老。 这道香味四溢的菜肴就做好了，看着就很有食欲吧！