面疙瘩汤好吃还是炒好吃？
作为一个山西人，炒疙瘩是我从小吃到大的美味。 先上炒疙瘩做法。 【原料】面粉、黄瓜（其他蔬菜亦可）、鸡蛋、水。 【调料】葱花、盐、花生油、酱油、胡椒粉。 【制作过程】 第一步：和面。将面粉放到盆里，中间扒个洞，慢慢往里面加水，和成面团。注意水的多少很关键，过多过少都会影响最后的成型。水太多面太软就不好搓成条，水太少会硬。（我一般是用手抓一把面粉，放在盆里，用刚刚没过粉多的清水，开始揉面。）
第二步：做疙瘩。将和好的面揉成长条，用刀切成小段，用手团成小球状。锅中入开水，将疙瘩放入锅中煮熟，边煮边搅拌，防止粘锅。（这一步可以用高压锅来操作，非常方便。上气后小火焖20分钟就可以了。）
第三步：调味。疙瘩煮熟透后捞出，用清水反复冲凉。锅中油热后，爆香葱花，下入搅散的蛋液，翻炒至鸡蛋成形、金黄色时，加入凉水、酱油和盐，大火烧开，然后下入洗好的黄瓜或其他青菜，最后立即倒入拌有调料的熟疙瘩。快速拌匀，关火出锅。
做好的炒疙瘩，汤清亮，黄灿灿，圆滚滚，光看着就很诱人。用筷子夹起一个放入嘴里，香喷喷，嫩生生，滑溜溜。那感觉……妙不可言！ 小时候没什么零食，又特别爱吃面食，所以每逢周末妈妈就会给我做炒疙瘩解馋。一大盘子，我一个人就能吃得干干净净。 现在长大了，出差或旅行时偶尔也能吃到炒疙瘩。不过味道总是差很多。自己做确实是有一定难度的，尤其是和面环节。如果和不好，面没劲，做出来的疙瘩就很难熟透，而且会很硬。 所以现在能自己亲手做出一盘炒疙瘩，对我来说还是很值得炫耀的事情。 至于你问的面疙瘩汤，应该就是疙瘩汤吧。记得小时候家里常做。就是用刀剁碎的番茄酱和鸡蛋液一起炒，加高汤，然后下面粉、盐等调成的糊，煮开就成了。那酸酸甜甜的味道一直记着呢。