甲鱼焖什么好吃？
在长江中下游，每年农历四月到五月都有吃甲鱼的习俗，称为“品甲鱼”或“吃甲鱼”（苏浙皖俗称“咬龟”）。《淮安府志》记载：“（甲鱼）四月中即具汤锅，以麻油煎炒，入椒、韭作汤烹之，谓之‘咬鳖’；以肉煨膏，封口烧熟，名曰‘红焖鳖'。”可见此俗历史悠久，且做法多样。 那么，为什么要在农历四月吃甲鱼呢？因为这时节气温上升，雨水增多，是蚊虫繁殖的季节，而甲鱼体内有大量蚊子的幼虫——孑孓。所以吃甲鱼其实是在清除体内的蚊虫。 除了蚊虫外，民间还有“四月雌甲鱼，雄鳖赛人参”的说法。因为在春季阳气生发，生物都处于生长阶段，此时的甲鱼营养最为丰富。而且由于甲鱼生性凶猛，为了获取足够的营养，它们会在春季大量吞食，因此肠道内往往积聚了大量的食物，此时消化能力较差，养分吸收不够充分，到了夏季就“瘦骨嶙峋”了。 不过，现代科学研究证明，一年四季的甲鱼营养价值并非如此大相径庭。
目前市面上所售的甲鱼，大多是野生甲鱼和人工养殖的甲鱼。其中人工养殖的甲鱼由于长期摄入人工饲料，其肠胃道内的寄生虫较多，如果食用不当，容易感染消化道疾病。食用甲鱼一定要彻底煮熟。 如果要吃到营养又安全的甲鱼，最好选择野生甲鱼。但市场上很难买到野生甲鱼。若想品尝，可到湖边、河边、水渠边等地方徒手捉生甲鱼，然后用沸水焯一下再吃。