黄鳝用什么炒好吃？
个人经验，仅供参考。 首先买回黄鳝让其自然死亡(放水龙头下冲水20分钟以上)，去头去尾去皮，把腹部的粘膜撕掉(这步可以不去，不过去掉之后会干净很多)，把黄鳝切成约3cm的小段。 老姜、小葱分别洗净，切丝。 起锅热油，爆香姜丝后倒入黄鳝段，大火快炒，然后加入适量白酒、生抽和冰糖（或白糖）调味，继续爆炒一会儿，等黄鳝入味了就可以撒入葱花出锅食用啦～
用白酒、生抽和糖调一个酱也是一个不错的选择。 除了爆炒还可以做汤，比如酸菜黄鳝筒骨汤就挺不错的。当然酸汤鱼也可以试试，反正贵州有不少这种酸辣口的菜肴。 另外如果买的是新鲜黄鳝也可以做成粉蒸黄鳝，粉蒸肉的方法应该会用吧？把处理干净的黄鳝放进去拌匀了，盖上盖子小火焖15-20分钟就应该熟了。 最后说一个冷知识，我国古代有个传统名叫“男卑女尊”，据说在商周时期甚至有过男性奴隶参加祭祀的奇葩规定……直到秦汉才有了变化，男女地位逐渐平衡。而生活在长江中游的楚人也一直保留着“女尊”的古老习俗，至今湖北部分地区仍有“女人无命男人天”的说法，所以看到“女尊”二字不要惊讶哦～