花哈干么做好吃？
“花蛤”就是青蛤，学名文蛤，山东地方又称蛤蜊、蛤蟆、蛤蚂、蛤蟆糕等，南方部分省市称沙蛤、沙贝、花蛤。 北方常作食物直接煮炒食用，或作为火锅的配料。也可做咸菜或者酱菜吃。 花蛤的营养价值： 根据营养学家分析，每100克花蛤中含有蛋白质19.4克（高于瘦肉）、脂肪1.6克、碳水化合物5.2克，钙608毫克、铁39毫克、锌3.34毫克和硒3.59微克，是优质蛋白的极好来源。 另外，花蛤还含有多种维生素，其中维生素A的含量比其他贝壳类要高得多；还富含微量元素，特别是含碘量高居同类海产品之首。常吃花蛤对眼睛、皮肤和粘膜组织的健康保养都具有非常重要的作用。
【粉丝蒸花蛤】——粉丝软烂入味，花蛤鲜嫩多汁
食材准备：花蛤750g、蒜泥两勺、小米椒两个、香葱两根、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、香油几滴、姜末适量、葱花适量；
做法步骤：
1. 将花蛤放入清水中浸泡两个小时，使其吐净泥沙；
2. 将小米椒、大蒜、香葱切成碎末备用；
3. 锅内加入适量清水，水烧开后把花蛤放入锅中焯烫片刻，捞出沥干水分盛盘；
4. 加入两勺蒜泥、辣椒末、葱花和适量姜末，倒入调料汁拌匀即可。
【姜葱炒花蛤】——花蛤肉嫩爽滑，带有强烈的姜葱香气。
食材准备：花蛤500 g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜片适量、葱段适量；
做法步骤：
1. 用冷水浸没花蛤，再加少许食盐，让花蛤充分吸水，迅速将表面的泥土冲洗干净；
2. 把花蛤放入锅中，加入没过材料的开水，调入适量料酒和生姜，大火加热至材料全部沸腾，转中火继续加热约2分钟；
3. 关火让花蛤在汤中浸泡，待其彻底冷却后，取出花蛤，沥干水分待用；
4. 中火热锅热油，下生姜片爆香，然后倒入花蛤快速翻炒，淋入少量白酒，调入盐和胡椒粉炒匀，最后撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。