花哈干么做好吃?
“花蛤”就是青蛤,学名文蛤,山东地方又称蛤蜊、蛤蟆、蛤蚂、蛤蟆糕等,南方部分省市称沙蛤、沙贝、花蛤。 北方常作食物直接煮炒食用,或作为火锅的配料。也可做咸菜或者酱菜吃。 花蛤的营养价值: 根据营养学家分析,每100克花蛤中含有蛋白质19.4克(高于瘦肉)、脂肪1.6克、碳水化合物5.2克,钙608毫克、铁39毫克、锌3.34毫克和硒3.59微克,是优质蛋白的极好来源。 另外,花蛤还含有多种维生素,其中维生素A的含量比其他贝壳类要高得多;还富含微量元素,特别是含碘量高居同类海产品之首。常吃花蛤对眼睛、皮肤和粘膜组织的健康保养都具有非常重要的作用。
【粉丝蒸花蛤】——粉丝软烂入味,花蛤鲜嫩多汁
食材准备:花蛤750g、蒜泥两勺、小米椒两个、香葱两根、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、香油几滴、姜末适量、葱花适量;
做法步骤:
1. 将花蛤放入清水中浸泡两个小时,使其吐净泥沙;
2. 将小米椒、大蒜、香葱切成碎末备用;
3. 锅内加入适量清水,水烧开后把花蛤放入锅中焯烫片刻,捞出沥干水分盛盘;
4. 加入两勺蒜泥、辣椒末、葱花和适量姜末,倒入调料汁拌匀即可。
【姜葱炒花蛤】——花蛤肉嫩爽滑,带有强烈的姜葱香气。
食材准备:花蛤500 g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜片适量、葱段适量;
做法步骤:
1. 用冷水浸没花蛤,再加少许食盐,让花蛤充分吸水,迅速将表面的泥土冲洗干净;
2. 把花蛤放入锅中,加入没过材料的开水,调入适量料酒和生姜,大火加热至材料全部沸腾,转中火继续加热约2分钟;
3. 关火让花蛤在汤中浸泡,待其彻底冷却后,取出花蛤,沥干水分待用;
4. 中火热锅热油,下生姜片爆香,然后倒入花蛤快速翻炒,淋入少量白酒,调入盐和胡椒粉炒匀,最后撒入葱段,翻炒均匀即可出锅。