生莴笋怎么腌好吃？
1、准备食材和工具 新鲜的莴笋两根，辣椒四个，白醋适量，冰糖几颗，容器一个。 做这个腌菜主要是用白醋和冰糖来调的，所以不要用口味比较重的酱油或豆瓣酱等。颜色比较重的话就加点小米椒或者青椒圈之类的色彩鲜艳一点。
2、把莴笋皮去掉，切成均匀的长条。注意要切得尽量细一些，这样腌制的时候更容易入味，但是也不要太碎了。切好的莴笋用清水冲洗一下，沥干水分待用。 这里要注意的是千万不要把莴笋泡在盐水里清洗哦。因为盐具有渗透作用，如果浸泡在盐水里的话会很难沥干水分，这样的话就容易坏掉了。
3、准备调味汁儿。用少量的热水浸泡冰糖，待冰糖融化后，加入白醋。醋的分量一定要盖住所有的原材料，不然做出来的泡菜味道就不够酸。 喜欢酸辣口感的就多加一点白醋，喜欢甜酸的就多放点冰糖。
4、把调好的味汁儿倒进盛放莴笋的容器里，盖上盖子，放在阴凉的地方浸泡一夜。 一夜之后，美味的腌青菜就可以啦！
如果喜欢颜色漂亮的话可以在最后一步捞起来控干水后，铺上薄薄的淀粉，然后把青菜下锅炒一下，这样颜色就更诱人啦！ 这样做出来的酸菜口感脆爽，酸中有甜，非常开胃。夏天没有胃口吃饭的时候来一盘这样的腌白菜，再配个汤粥什么的，简直完美~