母鸡如何炖才好吃？
炖鸡汤，我喜欢用鸡架和鸡腿肉来炖，因为这两种肉质比较嫩，炖出来的汤味道更鲜。 买回来的鸡肉清洗干净后，砍成小块。（如果买的活鸡，可以放到清水里煮一下，把血水煮出来，这样炖出来的鸡汤干净卫生。） 准备配料：姜切片、小葱切成葱花，红枣去核，枸杞用清水浸泡待用（我家里经常用这样的方法来泡，即方便又快捷）。
1.鸡肉冷水下锅，放2片姜，煮出血沫；
2.锅中倒油，放入葱、姜炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒均匀；
3.加入料酒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒一会儿；
4.接着倒开水，水量没过食材，放入枸杞、红枣大火煮开后小火慢炖一个小时；
5.最后撒食盐调味，撒上葱花出锅即可。 小贴士： 1、鸡肉比较容易熟，不用炖煮太久，否则会影响口感。
2、炖鸡汤不要放太多调料，否则会遮盖住原本的鲜味。 我一直觉得新鲜食材做出来的菜肴才是最美味的。所以平时我会大量采购新鲜的食材，比如鸡、鸭、鱼等，放在冰箱冷冻起来，需要的时候拿出来清炖或红烧，简单又美味。