整猪心怎么煮好吃?
在我家,猪心是最不招孩子待见的一位“客人”。记得小的时候最害怕过春节,不是因为节日里必须要吃的饺子和汤圆,而是每逢过年必须烹饪的猪心。因为妈妈认为我年纪小,肠胃不好,不适合吃过于辛辣刺激的食物,因此总是在菜里放很多的辣椒、胡椒,这样做出来的猪心又辣又烫,让我很不喜欢。再加上猪心中丰富的血液成分,看上去也让人没啥食欲。于是每次看到妈妈把猪心拿出来处理的时候,我就绕着厨房走一圈,假装很忙的样子来逃避。但再讨厌也得吃呀,否则营养跟不上。 虽然从小就不喜欢猪心,但是也经常会吃,比如妈妈会把猪心做成咸菜来下饭。具体的做法就是洗剥好猪心,然后切成薄片,加上大量的蒜末、姜末、葱花一起剁细,加入一勺生抽、少许老抽调味上色,再加入适量胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和味精拌匀,最后洒上葱花和熟芝麻拌匀就可以食用了。这样制作好的猪心软嫩鲜香,微微辣带有一丝丝的油香,拌饭那可是无敌好吃的哦!
除了做咸菜外,猪心也可以炒食。具体做法就是先把猪心洗净切片,用姜料酒汁儿腌制片刻。再将蒜苗洗净切断备用。锅中热油爆香干辣椒段,下猪心煸炒至变色,调入生抽、盐、糖鸡精继续翻炒均匀,最后倒入蒜苗快炒几下即可起锅装盘。这么做出来的猪心口感细腻,回味无穷呢!