整猪心怎么煮好吃？
在我家，猪心是最不招孩子待见的一位“客人”。记得小的时候最害怕过春节，不是因为节日里必须要吃的饺子和汤圆，而是每逢过年必须烹饪的猪心。因为妈妈认为我年纪小，肠胃不好，不适合吃过于辛辣刺激的食物，因此总是在菜里放很多的辣椒、胡椒，这样做出来的猪心又辣又烫，让我很不喜欢。再加上猪心中丰富的血液成分，看上去也让人没啥食欲。于是每次看到妈妈把猪心拿出来处理的时候，我就绕着厨房走一圈，假装很忙的样子来逃避。但再讨厌也得吃呀，否则营养跟不上。 虽然从小就不喜欢猪心，但是也经常会吃，比如妈妈会把猪心做成咸菜来下饭。具体的做法就是洗剥好猪心，然后切成薄片，加上大量的蒜末、姜末、葱花一起剁细，加入一勺生抽、少许老抽调味上色，再加入适量胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和味精拌匀，最后洒上葱花和熟芝麻拌匀就可以食用了。这样制作好的猪心软嫩鲜香，微微辣带有一丝丝的油香，拌饭那可是无敌好吃的哦！
除了做咸菜外，猪心也可以炒食。具体做法就是先把猪心洗净切片，用姜料酒汁儿腌制片刻。再将蒜苗洗净切断备用。锅中热油爆香干辣椒段，下猪心煸炒至变色，调入生抽、盐、糖鸡精继续翻炒均匀，最后倒入蒜苗快炒几下即可起锅装盘。这么做出来的猪心口感细腻，回味无穷呢！