土豆饼用淀粉好吗？
1. 把土豆洗净，去皮，切成薄片（越薄越好）
2. 把切好的土豆片放盐水里浸泡，这样可以去掉多余的淀粉，味道会更好，也不会在煎的时候沾锅
3. 把泡好的土豆沥干水，加入鸡蛋、面粉和少许盐拌匀，不能太干也不能太稀了
4. 不粘锅里放油烧热，然后把拌好的土豆泥倒入锅中（倒进去的形状是，中间部分厚一点，周围可以稍微薄点），小火煎至两面金黄色即可
5. 土豆饼做好啦！金黄酥脆，还带微微的甜味儿~配牛奶咖啡或者奶茶都行哦～
做这个土豆饼最重要的就是要削皮，因为皮的口感不好并且很碍事...然后就是去完皮的土豆一定要用清水冲洗干净，避免淀粉黏在碗壁很难清洗。
至于很多人提到的加了盐和酱油后，土豆会出水的问题。首先，盐不要加太多了，一点点就够了；其次，如果出了些清水，可以用勺子舀掉。其实，在煎的过程中也会出一些水的。