脆鱼怎么做好吃？
【酸菜黑鱼】鱼肉又韧又嫩，非常新鲜的一道菜 原料：草鱼一条（约二斤）、葱段少许、姜片几片、蒜六瓣、干辣椒五根、杭椒一根、芹菜一根、香菜两根；郫县豆瓣酱一勺、料酒三勺、味精少量、白糖适量、胡椒粉适量 步骤：1.把鱼收拾干净后切成鱼片备用 2.用生姜和大葱片压着鱼头鱼尾和鱼骨，然后把鱼片均匀的码在盘子里，放些料酒腌制一下去腥（我买的这条草鱼很新鲜，没有很多血水，如果有些许血水是一定要洗干净的） 3.锅内放油烧热，放入切好的葱姜蒜辣椒段炒出香味儿，倒入郫县辣酱一起炒香 4.加水烧开，然后加入味精、白糖煮两分钟使其溶化 5.最后把煮好的汤汁浇到盘中的鱼片上即可，撒点胡椒粉和葱花装饰一下
【剁椒鱼头】咸鲜微辣中带着剁椒独有的香气，好吃得停不下来
主料：鳙鱼(大头鱼)鱼头一个(大约一斤左右) 辅料：剁椒适量、姜末、蒜末各一勺、料酒两勺、鸡精一撮、生抽两勺、猪油一勺 调料：盐、糖、油适量 烹饪步骤： 1.鱼头处理干净，从中间劈开成两半。撒上盐和胡椒粉抹匀，淋上一勺料酒，放上姜丝腌10-15分钟； 2.剁椒里加上姜末、蒜末与切碎的红尖椒拌匀； 3.将一半的剁辣椒填入鱼头里，蒸锅烧开后再放入鱼头蒸8分钟即可； 4.锅里加适量猪油、猪油化开后加蒜末和剩余的剁椒炒香; 5.再加入少许料酒、生抽、鸡精调味盛出； 6.蒸好的鱼头淋上料汁再撒上葱花就大功告成了！