盐焗什么好吃？
我吃过的最有味道的“盐水焗”食物，是湛江的“烤海蜇皮”。 每次去湛江，都会找小馆子吃个烤海蜇皮，白灼大虾，炒粉丝等等地道菜肴。 在湛江，除了“沙虫”和“虾蛄”(潮汕人叫“虾姑”)之外，最喜欢的海鲜就是“海蜇皮”了，脆、嫩、鲜、香，一口咬下去就让你忘乎所以。
不过要说最过瘾的吃法，还得数“烤”——把切好的海蜇皮串起来，架在烧红的煤炭上炙烤，一边炙烤一边刷油，香味四溢，让人恨不得连舌头都吞了下去……
后来在北京，我也曾尝试过自己搞“烤海蜇皮”。买回来的新鲜海蜇皮用清水浸泡一天，中间换水几次，再用清水冲洗干净，稍微挤干水分。 用牙签或竹签将两片海蜇皮穿起来，放在炭火上慢慢烘烤，不停翻面加热，并刷上花生油或者熟猪油(植物油不易上色)，等到全部变黄并且有焦斑出现时，就可以食用了。 如果觉得口味清淡，你可以像北方人那样，蘸点蒜泥（南方人多不用蒜）一起吃；但如果你像我一样，口味比较重，那就撒点椒盐粉、胡椒粉，再配点醋和酱油，吃起来更带劲！
盐焗鸡
准备好一只鸡，剥好的鸡蛋，去壳的鹌鹑蛋，切成块的土豆，洗干净的芋头。土豆，芋头上抹上油，撒上盐，撒上黑胡椒。起一锅开水，放入土豆，芋头氽烫一分钟捞出沥干水份。准备一个小盆子，倒入2~3汤匙的盐巴，倒入2汤匙的糖。倒入2汤匙的五香粉。倒入3汤匙的黑胡椒。倒入2汤匙的花椒粉。搅拌均匀做成腌料。鸡洗干净，把上面的水分都擦干。把一半的腌料塞进鸡的肚子里，外部也抹上腌料。
把小盆子里放一层腌料，然后放上芋头，土豆，鸡肉，鸡蛋，鹌鹑蛋。上面全部都铺上腌料。盖上保鲜膜，扎几个洞，放进微波炉，高火叮25分钟。25分钟叮好了拿出来。
打开，哇……好香啊，哇……好咸哪！夹一只鹌鹑蛋，剥开，嗯……好Q弹啊！在抹了腌料的盘子里放上两只鸡蛋，再倒上一点腌料，高火叮3分钟。剥开放在盘子里。夹一块鸡肉，啊 ……好美味！咬一口，外皮干干的口感很香，鸡肉也很紧实，肉质很有味，又甜又辣有点麻也有点咸。
大功告成咯！
