好吃的炒米线怎么做好吃？
我做的炒米粉是广东那边的做法（不是广西的），米粉是用大米做的，而不是用细米制成的粉。 首先，把米粉放在一个空碗里，倒进开水，泡一会儿，直到米粉软了为止；接着把小米椒、葱姜蒜切好待用。
烧一锅水，待水烧开以后，把米粉捞出来沥干水分（一定要用干净的水冲洗干净），然后放进锅里，加水（水的分量要比平时炒菜多一点），加盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉调味，大火煮开之后转小火慢慢煮，期间不要盖锅盖，要让香气散发出来。（如果喜欢软糯的口感就多炖一会，我喜欢有嚼劲一点的口感所以没过五分钟我就把米粉捞起来了）
在煮米粉的过程中我们可以准备其他食材。鸡蛋打散加盐搅拌成蛋液，香菜切碎备用。 油锅烧热，先倒入肉馅煸炒至变色，然后加入葱花、姜蒜末炒香，再倒入切好的小米椒和香菜一起翻炒，最后加鸡精、白糖和生抽调味就可以了。
把刚炒好的馅料倒在烫好的米粉上就可以吃了！