怎样烧鸭子好吃吗？
2015年，我在法国，和一位中国厨师朋友研究过鸭子的做法。 首先，我们得出结论，用中国人常用的腌、酱、熏等方法来制作鸭肉，是不可能让外国食客接受的。因为外国人的胃不适合摄入过多盐分，也不习惯吃太过重口味的东西。 那么做一道好喝的鸭肉汤，就成了首要目标。
于是我们尝试了各种方法。先是用高压锅压制，但是味道太浓，且过于单一。后来改用砂锅慢慢煨，并加入各种各样配料，香菇、腐竹、笋干、萝卜等等，味道是好了不少，但总觉得差强人意。
正好那时欧洲正流行喝姜茶，我们就灵光一现，何不将生姜的辛辣与鸭肉的浓香融合在一起，烹制一道特色鸭汤呢？这样想着，我们很快动手做起来。 先是将生姜切成薄片，放入锅内爆香，然后倒入清水，放入食盐和生抽调底味，再依次放进香菇、竹笋、萝卜等食材（我至今仍然记得那瓶被我们掰开以后只剩下半瓶的生抽）。
等到各种香料的味道溶入水中后，我们把洗净砍块的鸭肉放入锅中，大火煮开，小火慢炖。大约三个小时后，我们终于熬出一碗浓香四溢、鲜咸适口的特色鸭汤了！ 我们喝下了这碗热腾腾的汤，感觉一天的疲劳都一扫而空。 “真想再吃一碗！” 我的朋友边抹嘴巴边说道。 我也忍不住夹起一块鸭肉送入口中，嗯，确实好吃！这大概是我吃过最好吃的鸭肉了！
回国后，我用一样的原料，做了一碗特色鸭汤。妈妈尝了一下，点了点头说：“嗯，比外面卖的鸡汤要好喝多啦！” 后来，我将这个简单的配方分享给更多的人，不少人做过之后都说好吃。我也因此成为了一个传说中的“厨神”。
其实，做菜就像人生一样，只有去尝试，才能知道什么是最适合自己口味的。 你看，我原来是不喜欢吃鸭的，自从做了这个汤，我却成了最大的受益者。不是吗？