肚片如何炒好吃？
我吃过最好吃的肚片，是云南大理“杨氏卤汁火锅”里吃到的。 那家店很低调，门面不大，里面的桌子也是小方桌，非常古朴。据说老板是白族，姓杨，店里的菜都是正宗的云南风味。
那天我们点了一个酸菜鱼、一个大锅饭、一个凉拌菜和一个主菜——卤煮肚片。 先上的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸辣开胃，让人食欲大增；大锅饭就是白米饭和一块咸菜（好像是酸咸菜），简单到不能再简单的搭配，但美味得让人难以忘怀；卤煮肚片端上来是一盆，里面飘着青葱，撒着韭菜段，看上去就很诱人。尝一口，咸香爽口，脆爽无比，连带着肉带皮一起吃，越嚼越有滋味。
后来，为了这个口味特别又分量十足的卤煮肚片，我们还专门去了一次大理。 但是回到北京之后，我尝试过多种方法去做，却怎么也不如那个味道。有几次跟朋友吃饭的时候说到这件事，大家表示也有同感，看来这个口味的卤煮肚片真是只此一家了。 不过，后来我有了一个新发现。 我在大理游玩的时候还曾经吃到过一种叫豆凉粉的小吃，回来查了一下做法，竟然和我之前做卤煮的方法差不多。于是，我就把豆凉粉拿来做了个改良版的卤煮肚片。用这种方法做出来的豆腐卷，软韧爽滑，配上大葱和辣椒油的香味，真是绝了！