熟土豆过夜能吃吗？
别吃多了，有致癌风险 很多人可能会有这样的疑惑，隔夜饭菜能不能吃？其实，未熟的土豆中含有龙葵碱这种成分，对胃肠道黏膜有一定刺激作用，并有杀灭细菌的作用，在食用未成熟的土豆时会出现恶心、呕吐等症状；而熟了以后的土豆，其中的龙葵碱被分解，毒性大大降低。 但即使煮熟了，过夜的土豆也最好不要多吃。据相关文献报道，2001年，我国就发生过因食用隔夜土豆导致中毒的事件，当时由于高温导致土豆腐烂变质，加工成薯片后，被游客误食引发群体性食物中毒。 虽然这次事件的原因找到了，但也为我们的饮食安全敲响了警钟！
对于普通家庭的日常食用量来说，一次性大量制作食物并囤积是不可避免的。这时，如何确保食材新鲜与营养不流失就显得尤为重要。这里教你2招：
第一，注意查看食品安全保质期和储存条件。比如，包装上标示6个月，就意味着这6个月的最终食用期限已经过了，即使还没到第6个月，最好也别吃了。同时，要注意把食品放置在低温、干燥处存放，避免阳光直射。
第二，减少一次性烹饪量。如果一次做的菜吃不完，应尽量热着吃，剩饭剩菜尽量放在4℃以下冷藏，第二天加热再吃。