过桥排骨怎么做？
【准备食材：】 猪肋排500g左右、生姜40g、白砂糖24g、盐10g、蚝油20g、酱油20g、料酒15g
【制作步骤：】
1、准备食材：猪肋排，生姜，白砂糖，盐，酱油，蚝油和料酒。
2、猪肋排斩大块，生姜拍烂剁碎。
3、锅内加水没过排骨，再加入10g料酒和20g生姜大火煮开。（这里的生姜和料酒就是为了去腥的，煮出血沫后倒掉就不再使用了。）
4、煮出浮沫后盛出排骨，用热水快速冲洗干净控水。
5、调排骨的腌料，加入10g生姜、20g酱油、10g蚝油、4g盐、5g料酒搅拌均匀，再加入排骨抓匀腌制约30分钟以上。
6、锅内刷一层食用油，加入20g白砂糖和50g热水搅拌均匀，烧开后将腌制好的排骨平铺在锅底，中小火慢慢煎煮。中途不能频繁的翻动排骨，会容易将排骨煮烂，最多翻1-2次就好。
7、煮到排骨变软后，转大火将汤汁收浓即可出锅装盘了。