米粉炒什么好吃？
第一次在知乎上发食物类的文章，之前都是发一些家电之类的。 这次主要是想分享一下我做的最成功的米粉做法！（有图有真相） 我做米粉已经有一年多的时间了，因为之前在湖南生活过一段时间，非常喜欢吃米粉，所以回来后就一直在自己做。刚开始的时候也是各种摸索，也做坏过几次，不过最终找到了最适合自己的方法，现在做的越来越好了。 先给大家看一组我之前做的失败作品。。。 这是最差的一次，简直没法下锅，一塌糊涂。
后来终于成功了，不过颜色看起来不是那么漂亮 这大概是很多人做米粉的时候容易遇到的问题，那就是米粉浸泡后会烂掉，结成团，其实只要掌握好一点就能成功避免：就是浸泡米粉的水不要太多，刚好浸过米面就可以了，如果水多了很容易出现面糊的情况。 除了这个问题外，还有很多人在初加工这一环节会出错，那就是米粉没泡软就直接炒了，这样也会糊锅，正确的做法应该是把米粉泡软后，用勺子不停地舀起然后再倒下，让米粉全部散开，晾干表面的水份。
下面分享几种我最常做的米粉做法： 一、肉末米粉 这是最简单的方法，适合忙的时候做，先把米粉泡软沥干备用，肉剁碎加盐、生抽调味，锅内放少许油，烧热后爆香葱姜末，然后把肉馅放入锅中煸炒至变色，加入青椒块继续翻炒几下即可出锅，最后把炒好的肉末和米粉拌在一起就OK了。 二、三杯鸡米粉 三杯鸡是江西菜，用三杯鸡的酱料来做米粉实在是太完美了，而且做出来的米粉颜色很漂亮，金黄金黄的，非常有食欲。 需要准备的材料：鸡翅中适量、米粉两把、葱两根、姜两片。 第一步：锅里放油，放入鸡翅煎至两面金黄，然后倒入半杯白酒，再加一杯酱油和一杯醋，再把切好的葱姜放进去一起煮，大约15分钟后，香料的味道已经完全渗入到鸡翅里了，就可以把鸡翅捞起来了； 第二步：米粉提前泡软，倒去多余的水分，然后把三杯鸡翅里的葱姜挑出来，把米粉倒进去翻匀，使每一根米粉都沾上汤汁，收干汤汁，撒上葱花即可出锅了。
以上两种是最家常的做法，简单快手又美味，你们学会了吗？