贝壳怎么炒最好吃？
清炒是最好的吃法，但是味道比较寡淡，可以加点儿剁辣椒来增味。 食材准备：贝壳肉500g、姜5片切丝、小米椒4个切圈、葱段适量、大蒜4瓣切片、豆瓣酱1汤匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、剁辣椒2汤匙（不吃辣可省略）、食用油适量 具体做法： 贝壳肉冲洗干净后浸泡在清水中，让它们充分吐沙 锅内倒入足量清水，大火煮开后，放贝壳肉和姜片入锅内焯水，再次煮开后再煮几分钟，捞出沥干水分备用。 炒锅内倒油烧热，爆香姜蒜，放入小米椒和葱花炒香，加入焯水的贝壳肉翻炒均匀 烹入料酒去腥，加豆瓣酱和剁辣椒炒匀入味，最后淋上生抽即可
如果不习惯吃到有豆瓣味道的菜，可以在第二步爆香姜蒜时，少放一点或者不放豆瓣酱，因为豆瓣本来就咸，后面调味就不用放盐了；如果炒制过程中感觉汤汁太少，也可以添加少量开水。 我家孩子不爱吃太辣的菜品，所以辣椒都是控制着放的，如果是无辣不欢的朋友，可以多放一些小米椒和剁辣椒哦！ 这样做出来的扇贝肉鲜嫩多汁，香辣可口~一口气能吃好几个呢～