马蹄煮熟了好吃吗？
当然，俗话说得好“马蹄是神仙果”，可见它的保健功效有多强！ 首先我们看看它含有丰富的营养物质——蛋白质、维生素以及钙、镁、铁、锌等矿质元素含量都比较高。特别是锌的含量在蔬菜中名列前茅，对儿童的智力发育有着重要的作用；而锰的含量在绿叶菜中则是数一数二，常吃马蹄有健脑作用。 而这些营养成分只有用水焯过或者用开水烫过后才能出来，也就是说水焯或者水煮才是正确的吃法。 那么问题来了，为什么马蹄煮着吃更有营养呢？这是因为荸荠中含有丰富的淀粉，煮熟后会更加柔软香甜，更有利于人体消化吸收。而且淀粉在加热的过程中会糊化，变成易于被肠道吸收的葡萄糖，这样就能起到补充能量的作用。 在日常生活中，人们经常会用马蹄来熬汤或者用来煲火锅，其实这两种做法都只能达到热炒的效果，并不能将里面的营养充分释放出来。要想获得更多的营养素，最正确的方法应该是将生马蹄放进清水里浸泡一会，然后捞起来下锅煮熟再调味。
不过话说回来，虽然生水浸泡后再下锅煮熟能获得更多营养，但这并不代表着可以生吃，因为里面有可能含有细菌，吃多了容易腹泻，所以最好的吃法还是煮熟之后再吃。 除了吃之外，马蹄还有其他的功效与作用。比如清热解毒，对咽喉肿痛和牙周炎有很好的疗效；又比如利尿通便，有助于消除炎症和水肿，防治便秘。 不过要注意的是，由于马蹄性寒，所以对于阳虚畏寒、腹胀消化不良的人是不宜多吃的。另外，脾虚肾亏的人也不适合多吃，避免引起不良反应。