生粉炒猪肉好吃吗？
好问题，我做过专业研究（哈哈）。 先说结论：生粉和淀粉都是常用的增稠剂、黏结剂，但前者用于肉类烹调更合适，后者适合更广泛的用途；如果用来炒菜，最好使用生粉而不是淀粉。
再来说理由： 首先明确一点，无论是生粉还是淀粉都属于碳水化合物，而糖类是构成细胞的主要有机物，根据生物学原理，细胞要完成新陈代谢必须拥有充足的葡萄糖和氨基酸，因此糖类在体内的作用不仅仅是提供能量，还是构成其他物质的原料。
因此从营养学角度看，食用适量淀粉(多糖)对人体并无危害 (注：《中国居民膳食指南》建议“每天摄入的食物中应至少有1份富含淀粉的新鲜蔬菜”，即满足人体对淀粉的需求)。
至于生粉和淀粉哪个更好的问题，就要考虑两个因素：一是用途，二是用量。 现在市面上出售的淀粉种类很多，除一般的大米淀粉外，还有土豆淀粉、玉米淀粉、藕淀粉等，此外还有些特殊用途的淀粉，如微晶纤维素淀粉、β-环糊精淀粉等。不过无论是什么种类的淀粉，它们的主要成分都是多糖。
从用途上看，由于生粉中的玉米淀粉和马铃薯淀粉含直链淀粉，加热后容易糊化，黏性较大，更适合用来勾芡、拌馅、挂糊，而普通淀粉中的木薯淀粉和甘薯淀粉由于含支链淀粉，则比较适合用来油炸食品、制作糖果、糕点等。 从用量来看，由于生粉的黏性比普通的淀粉更强，因此加入生粉时需适当减少其他调料的用量，以防止炒出的菜品过粘。
总之，要想做出好吃的菜肴，需要掌握好生粉与淀粉的使用方法，以及火候的把握，这样才能达到理想的效果。