泡萝卜怎么做法？
1.选新鲜嫩萝卜，削去萝卜缨，冲洗干净；
2.将大蒜剥皮，切成蒜粒；小米椒洗净，切碎；
3.取一干净碗，放入小米椒、蒜粒和醋、酱油等搅拌均匀调成糖醋汁；
4.将调好的汤汁倒入盛放萝卜的碗中，浸泡半个小时左右即可食用。 制作关键： 1.选用新鲜嫩萝卜，若老化则不脆爽。
2.白醋与酱油的用量比例为7∶3。
3.此菜清凉爽口，但蛋白质分解产物氨气挥发性强，有臭氨味，故腌制过程中不宜打开盖子。 【泡小萝卜】 配料： 小萝卜500克，白糖80克，精盐6克，醋适量。
做法： 将小萝卜洗干净，晾干表面水分；把白糖、精盐、醋放在锅中，加入适量清水熬成汁，晾凉后倒入容器中备用。把小萝卜切成薄片，拌入酱汁中，盖上盖子，浸泡12个小时后即可取出食用。
特点： 酸甜香辣，清脆可口。
【酱烧小萝卜】 配料： 小萝卜500克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，料酒6克，酱油6克，白糖10克，花椒油少许，葱白2根。
做法： 将小萝卜清洗干净，去掉头尾，再切成块状；葱白切成小段。炒锅烧热，加入植物油，等到油温升至七成热时，放入小萝卜块爆炒，然后再加入到豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒及适量清水，烧沸后再改用小火熬煮一段时间。等到汤汁变稠，小萝卜已经完全入味时，淋入花椒油拌匀，装盘撒上葱白段即可食用。
特点： 酱香浓郁，口感鲜醇。