笋油怎么做好吃？
- 最近迷上了笋油，特地做了这道“三杯鸡”来犒劳自己。 材料非常简单，用九层塔和辣椒提香去腥，味道超赞！ 首先把材料准备好～ 三杯鸡要用的是鸡腿肉（肉质比较嫩），切成合适的大小，加少许食盐，生抽，老抽，料酒腌制半小时以上。 买回来的春笋去掉外层老皮，冲洗干净后刮去外皮。 用刀背轻轻拍松，再切成适当的长度。 这个过程有点考验耐心哈……不过为了吃到美食，一切都值得~ 起一锅，放适量食用油，烧至五成热，放入切好的竹笋慢慢煎制，让竹笋表面形成一层焦糖色。
接着我们来做三杯鸡的灵魂——酱汁！ 准备一个小碗，依次加入老抽、生抽、料酒各两勺，白糖一勺，拌匀备用。 锅烧热放油，放入姜蒜爆香，然后放入准备好的食材，中火不断翻炒。 待锅底开始有吱吱的声音，并且汤汁逐渐浓郁起来，就表示调料汁的时间到了，赶快放进去吧！ 小火焖煮片刻，让酱料入味儿。 等到汤汁收得差不多的时候，撒入葱花或者香菜，翻拌均匀就可以出锅啦！ 一道鲜香扑鼻的三杯鸡就这样完成了~~
除了直接吃，配上米饭吃更棒哦！ 其实笋油的味道是非常鲜甜的，但有些人可能会觉得有些腥，这是因为笋中含有谷氨酸钠，它可是味精的主要原料之一呢！所以用盐腌浸泡能够去除部分腥味；而油炸的过程也能够让腥味消散一部分。
还有很多人在处理新鲜的笋时会因为其纤维太粗而很难咀嚼，此时也可以将它焯烫一下再吃。 如果您也是笋油的爱好者，那可千万不能错过这篇文章哦！