这是《老广的味道》中，令我印象最深刻的环节之一。 何血旺，一个土生土长的广州人，一个拥有百年粤菜厨龄的厨师世家传人；他做的菜式，必须符合两个条件：一是在广州有食材供应；二是不能增加任何费用的成本。
高喻童高喻童最近有点迷上头水蒸蛋，因为方便简单，而且滑嫩清香。 和大家分享一下我做水蒸蛋的心得 1.鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉（可选）搅拌匀均后，加入温水搅匀； 2.盖上保鲜膜，在表面用牙签戳一些小洞，上锅蒸10分钟左右即可食用！
游铀又大饼卷大葱是山东人最爱吃的早餐之一，金黄酥脆的大饼、葱香四溢的葱花，再配上一碗咸菜或者豆腐乳，味道美极了！ 那么今天分享一个最简单的大饼的做法，蓬松酥脆，凉了也不硬！
莘雯然以制白酒的酒曲为例，制作过程如下： 一、蒸料 将原料中的大米蒸熟，水分控制在50%左右。这是形成酒香味的决定性工序。 二、拌酒曲 将饭团与发酵剂（酒曲）混合拌匀。 三、封窖液 将20公斤清水和1.6公斤糖化酶加入饭团中，用泥头盖严窖口，让其自然发酵。
植昱之原料 猪腿肉、牛肚、冬菇、生姜、葱花。 辅料 盐、味精、酱油、白糖、白胡椒粉、醋、辣椒油、香油、湿淀粉、鸡蛋清。
任恩凝主原料：鸡腿（大） 配料：生姜、大葱、大蒜、洋葱、青椒、红椒、土豆 辅料：植物油、食盐、酱油、白糖、味精、辣椒面、花椒粉、料酒、胡椒碎、土豆淀粉、高筋面粉 第一步：制作调料 ①.锅内热油，五成热时放入葱姜蒜爆香 第二步：加工主料 ①.鸡肉切块；青红椒洗净去籽，切成块状 第三步：
宇文春媛1. 选新鲜的多的，处理干净后，两面打个花刀（这样更容易入味） 2. 腌制半个小时左右，倒出多余盐水；3. 蒸锅上汽后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟；关火后再虚蒸5分钟左右；4. 取出鱼盘，拣去葱姜，在鱼身上淋上蒸鱼鼓油和适量剁辣椒；5. 锅中热油，把葱花爆香加少许高汤或清水、盐、
太叔瑶玥原料：大头菜，甜面酱 辅料：白糖、老抽、味精、盐各适量 操作： 1. 大头菜去皮洗净切丝备用； 2. 锅中放入适量的油烧至四成热时加入大料、桂皮和香叶炸出香味后捞出不用； 3. 再把切好的大头菜丝倒入锅中进行煸炒，至大头菜丝变软后烹入料酒； 4. 然后调入白糖、生抽、老抽、
计皓轩用料 吐司 两根 黄油 适量 酸奶 适量 鸡蛋 两个 牛奶 适量 白糖 适量 步骤一：准备好两片土司和一个碗，把土司去掉四边用刀切成薄片备用。（我买的这种土司比较咸，如果买到甜口的需要自己适当减糖）步骤二：在一个小碗里打散一个蛋黄液，加适量牛奶和白糖搅拌至完全融化。
班志衡食材： 卷心菜（最好选择紧实，脆嫩的）、辣椒（辣椒面与干辣椒）、生姜、蒜瓣、白糖、白醋、牛清汤或水 做法： 1、将卷心菜摘去老叶洗净沥干水分备用； 2、姜切丝，大蒜切片，红辣椒洗净晾干表面水分，切成两段； 3、在干净无水的容器中，加入一勺白糖和两勺白醋拌匀待用； 4、锅中加水放入姜片、蒜片、
谢语淇这是道江苏南通地区特色点心，属于萝卜丝饼的变种。 主要原料是面粉、萝卜和葱花。调料有盐、味精、葱花等。制作过程是把萝卜擦成细丝，在锅里炒制片刻加入葱花、盐味精拌均匀后备用，把面粉和清水调成面糊状，然后下锅摊成片，铺上炒好的萝卜丝就可以吃了。味道咸香爽口，营养丰富。
钱雨清油发海螺（泡油） 原料：鲜海螺肉500g、姜20g、葱30g、绍酒10g、酱油20g、盐2g、胡椒粉2g、花椒2g、大料2g、桂皮2g、香油10g、熟猪油1500g 制作过程： 选用大小适中的海蜇头，洗净后切成二寸长的薄片。
寿媛颖原料： 猪肉（瘦）500克，藕1节，鸡蛋1个，姜2～3片，盐适量。 制作过程： 1、将猪瘦肉洗净后，剁成肉末；藕去皮及头尾，洗净，切成细丝状；生姜刮去皮，用刀背轻轻拍碎。2、锅内加水约1500毫升，放入猪肉、藕、生姜，先用武火煎至沸腾，然后再改用文火煮2~3小时。
酆雪诚一、鸽子汤 原料：乳鸽5只，淮山药30克，枸杞15克，红枣4粒，生姜2~3片。 烹制：乳鸽宰净，去皮及脚尖、尾部，洗净砍件；淮山药用清水浸透洗净，切片；枸杞子、红枣（去核）洗净备用。然后将所有原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3～4小时，调味供用。
候蕾凌“碌鹅”是粤菜里的经典菜肴，香而不腻、口感嫩滑而且非常有营养。 很多外地人可能第一次听说这个菜式，它其实是用蒸的方法制作而成。 在制作过程中会用到一种专用的蒸笼布，它是制作成败的关键！ 用蒸法做出来的碌鹅，能够保持鹅的原汁原味，皮爽肉滑。
涂婧帆【凉拌海带丝】原料：水发海带丝200g、香菜1棵 调料：蒜3瓣、醋两勺、生抽一勺、香油半勺、白糖少许、胡椒粉适量、干红辣椒5-6个、油泼辣子适量（可不加） 制作过程： 第一步，准备食材。 第二步，把海带丝放入盆中，撒上蒜末和胡椒粉，淋入适量白醋（白醋要多放一些），用筷子搅拌至均匀上色。
支泓泽可以做柠檬鸡翅，具体做法如下： 食材准备：鸡翅、葱、姜、八角、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、香叶、桂皮、朝天椒、柠檬1个； 第一步：将鸡翅泡出血水，洗干净后，沥干水分备用； 第二步：锅中倒入适量的油，加热后，放入葱、姜、八角爆香，然后加入鸡翅煎至两面金黄； 第三步：往锅里加入适量的热水，
融珊瑞一、糖葫芦1、准备原料： 山楂500g（要挑选个头适中的，太大个不好穿串）、白糖200g、水300ml、淀粉适量。
冯英婷2018年3月写了这篇文章，最近又重新火起来。 先上个图，看看这货长啥样 这就是大名鼎鼎的培根啦~其实啊，培根最早的名字叫做“菲力牛排”哦～因为最早由法国人制作而成，所以在法语中，菲力就是培根（Bacon）啦！ 培根做法可太多了，今天我们来介绍一下最家常的培根做法——煎炸炒炖，到底怎么做呢？
耿性我还没吃过这种烹饪方法的饭菜，所以没法给你详细答案（▼皿▼#） 只知道“焌”是四川、重庆部分地区烹制菜肴的一种独特的方法。 用油量比普通的炒菜要多一些，但比不上火锅。在热锅中将食材放入其中，盖上盖子进行“闷烧”。
史书勋